Pour préparer le risotto au curcuma, préparez d'abord le bouillon de légumes selon la recette que vous trouverez sur notre site, il vous faudra environ un litre.
Maintenant, épluchez et hachez finement l'oignon, puis lavez et séchez le curcuma frais.
Peler le curcuma en prenant soin de porter des gants jetables pour la nourriture, car le curcuma frais a tendance à tacher beaucoup.
Coupez-le en cubes d'environ un demi centimètre d'épaisseur (ou même en plus petits morceaux si vous préférez) : il vous faut environ 62 g de curcuma propre.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l'oignon haché et les cubes de curcuma et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes, en vous aidant d'une louche de bouillon chaud pour éviter qu'il sèche trop.
Lorsque l'oignon est fané, ajouter le riz et le laisser griller quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Ajouter le vin blanc et laisser évaporer complètement, puis continuer à cuire le riz en ajoutant une louche de bouillon chaud à la fois et en remuant souvent.
Lorsque le riz est cuit, éteindre le feu et ajouter le parmesan râpé, le beurre et la ciboulette hachée, bien mélanger le tout et enfin le poivre au goût : votre risotto au curcuma est prêt !