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Laure présente

RISOTTO AU CHOU-FLEUR, SAUCISSE ET BRIE

  • Risotto
Pour 4 personnes
  • 280 g de riz Arborio
  • 800 g de  chou-fleur
  • 250 g de  saucisse
  • 200 g de  brie
  • 1  oignon blanc
  • 800 g de  bouillon de légumes
  • 200 g de  vin blanc sec
  • 30 g de  parmesan râpé
  • 20 g d'huile d'olive vierge extra
  • sel
10 min 30 min
  • Etape 1 Pour faire un risotto de chou-fleur à la saucisse et au brie, préparer d'abord le bouillon de légumes, puis s’occuper du chou-fleur : enlever les feuilles extérieures, enlever la tige, séparer les bouquets et les rincer à l'eau courante.

  • Etape 2 Porter à ébullition une casserole d'eau légèrement salée, ajouter le chou-fleur et blanchir pendant environ 7-8 minutes.

  • Etape 3 Pendant ce temps, couper la saucisse en petits morceaux, après avoir enlevé le boyau, et trancher finement l'oignon.

  • Etape 4 Chauffer l'huile dans une grande poêle, ajouter l'oignon et la saucisse et faire revenir à feu moyen pendant 2-3 minutes, en remuant fréquemment.

  • Etape 5 Une fois la saucisse dorée, verser le riz dans la casserole et la faire griller quelques minutes en remuant constamment.

  • Etape 6 Lorsque le riz est devenu transparent, ajoutez le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement.

  • Etape 7 Ajouter alors le chou-fleur bouilli et bien mélanger, puis verser un peu bouillon dans la casserole, remuer, baisser le feu et couvrir d'un couvercle.

  • Etape 8 Laisser cuire environ 15-16 minutes, en remuant fréquemment et en ajoutant plus de bouillon chaud au cas où il sécherait trop.

  • Etape 9 Pendant ce temps, couper le fromage brie en cubes ou en lanières.

  • Etape 10 Après la cuisson, éteindre le feu et ajouter le brie et le parmesan râpé en remuant.

  • Etape 11 Remuez pendant environ une minute pour bien mélanger les fromages et servir votre risotto de chou-fleur à la saucisse et au brie bien chaud !