Etape 1 Pour préparer le risotto au champagne, mettre 30 g de beurre dans une poêle, ajouter l'oignon finement haché et le faire dorer ; verser le riz dans une pluie que vous allez faire griller quelques instants sur un feu vif en tournant avec une cuillère en bois.
Etape 2 puis versez tout le Champagne dans la poêle ; remuez continuellement le riz pour qu'il ne colle pas au fond et ajoutez si nécessaire quelques louches de bouillon de légumes pour terminer la cuisson.
Etape 3 Quelques instants avant la fin de la cuisson, éteindre le feu et mélanger le riz avec le reste du beurre et le parmesan.
Etape 4 Servez le risotto au champagne encore chaud accompagné d'une flûte du même champagne que celui utilisé pour la cuisson.
Etape 5 br> </br