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Laure présente

RISOTTO AU BROCOLI

  • Risotto
Pour 4 personnes
  • 700 g  brocoli
  • 1  échalote
  • 50 g huile d'olive vierge extra
  • 50 g  vin blanc
  • 320 g  riz carnaroli
  • sel
  •  poivre noir
  • 1 l  bouillon de légumes
  • pour râper 50 g  parmesan râpé
  • 50 g beurre
15 min 25 min
  • Etape 1 Pour faire un risotto au brocoli, préparer d'abord le bouillon de légumes dont vous aurez besoin pour cuire le risotto, s’occuper de nettoyer le brocoli : couper les fleurettes en deux et les rincer à l'eau courante, puis peler la tige pour enlever la partie extérieure plus cuite et la couper en morceaux.

  • Etape 2 Rincer également la tige en morceaux sous l'eau courante et la transférer dans le mixeur jusqu'à l'obtention d'un mélange bien haché.

  • Etape 3 Nettoyer l'échalote et la hacher avec un couteau, chauffer 30 g d'huile d'olive dans une poêle, puis ajouter l'échalote et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit ramollie, quelques minutes seulement.

  • Etape 4 Une fois l'échalote bien cuite, versez les tiges hachées et les fleurettes et laissez-les prendre de la saveur pendant quelques instants, puis éteignez le feu.

  • Etape 5 Maintenant, occupez-vousdu riz : faites chauffer les 20 g d'huile restants dans une poêle et versez le riz, faites griller le riz pendant environ 5 minutes (cette procédure vous permet d'imperméabiliser le grain et de lui donner plus de fermeté de cuisson).

  • Etape 6 Vous pouvez aussi le faire à sec, directement dans la poêle sans ajouter de graisse)

  • Etape 7 Une fois le riz grillé, mélangez-le avec le vin blanc et laissez-le s'évaporer.

  • Etape 8 Transférer maintenant le riz dans la poêle avec le brocoli.

  • Etape 9 Poursuivre la cuisson du risotto pendant environ 20 minutes, en ajoutant le bouillon de légumes une louche à la fois, en attendant que le liquide soit bien absorbé avant d'en ajouter.

  • Etape 10 Vers la fin de la cuisson, saler, poivrer et quand le risotto est prêt, éteindre le feu et ajouter le beurre haché et le fromage râpé.

  • Etape 11 Le risotto au brocoli est prêt, servez chaud.