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Laure présente

RISOTTO AU BAROLO

  • Risotto
Pour 4 personnes
  • 320 g  riz carnaroli
  • 200 g  barolo
  • 1 l  bouillon de viande
  • 40 g  poireau
  • 30 g huile d'olive vierge extra
  • 45 g beurre
  • 1 feuille  laurier
  • râpé 40 g  grana padano
  • sel
10 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer le risotto au Barolo, commencez par préparer le bouillon de viande.

  • Etape 2 Pendant ce temps, nettoyer l'oignon et enlever les tiges : réduire les légumes à un hachage très fin.

  • Etape 3 Faire fondre 30 g de beurre dans une poêle anti-adhésive avec l'huile à feu très doux.

  • Etape 4 Lorsque le beurre est complètement fondu, faire revenir l'oignon et continuer à remuer pour obtenir une cuisson homogène : cela prendra environ 6 minutes car l'oignon doit être presque complètement fondu ;

  • Etape 5 Faire ensuite griller le riz pendant environ 3-4 minutes, en remuant continuellement.

  • Etape 6 Verser le Barolo et, lorsqu'il est partiellement évaporé, commencer à ajouter le bouillon : continuer à remuer pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole.

  • Etape 7 Parfumer le risotto en ajoutant une feuille de laurier lavée et séchée

  • Etape 8 Laisser absorber le bouillon et, chaque fois que la louche précédente de liquide a été absorbée, en ajouter une autre jusqu'à ce que le riz soit cuit de façon optimale.

  • Etape 9 Ça va prendre 15 à 20 minutes

  • Etape 10 N'ajuster que la dernière quantité de sel pour mieux s'adapter à la saveur du risotto.

  • Etape 11 Enfin, éteindre le feu et, à l'aide de la pince de cuisine, retirer la feuille de laurier.

  • Etape 12 Ajouter 15 g de beurre et le fromage pour le crémage.

  • Etape 13 Mélanger soigneusement les ingrédients pour qu'ils fondent et se mélangent, en parfumant la préparation.

  • Etape 14 Enfin, servez votre risotto avec Barolo et régalez vos convives !