Etape 1 Pour préparer le risotto au Barolo, commencez par préparer le bouillon de viande.
Etape 2 Pendant ce temps, nettoyer l'oignon et enlever les tiges : réduire les légumes à un hachage très fin.
Etape 3 Faire fondre 30 g de beurre dans une poêle anti-adhésive avec l'huile à feu très doux.
Etape 4 Lorsque le beurre est complètement fondu, faire revenir l'oignon et continuer à remuer pour obtenir une cuisson homogène : cela prendra environ 6 minutes car l'oignon doit être presque complètement fondu ;
Etape 5 Faire ensuite griller le riz pendant environ 3-4 minutes, en remuant continuellement.
Etape 6 Verser le Barolo et, lorsqu'il est partiellement évaporé, commencer à ajouter le bouillon : continuer à remuer pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole.
Etape 7 Parfumer le risotto en ajoutant une feuille de laurier lavée et séchée
Etape 8 Laisser absorber le bouillon et, chaque fois que la louche précédente de liquide a été absorbée, en ajouter une autre jusqu'à ce que le riz soit cuit de façon optimale.
Etape 9 Ça va prendre 15 à 20 minutes
Etape 10 N'ajuster que la dernière quantité de sel pour mieux s'adapter à la saveur du risotto.
Etape 11 Enfin, éteindre le feu et, à l'aide de la pince de cuisine, retirer la feuille de laurier.
Etape 12 Ajouter 15 g de beurre et le fromage pour le crémage.
Etape 13 Mélanger soigneusement les ingrédients pour qu'ils fondent et se mélangent, en parfumant la préparation.
Etape 14 Enfin, servez votre risotto avec Barolo et régalez vos convives !