Pour préparer le risotto au Barolo, commencez par préparer le bouillon de viande.
Pendant ce temps, nettoyer l'oignon et enlever les tiges : réduire les légumes à un hachage très fin.
Faire fondre 30 g de beurre dans une poêle anti-adhésive avec l'huile à feu très doux.
Lorsque le beurre est complètement fondu, faire revenir l'oignon et continuer à remuer pour obtenir une cuisson homogène : cela prendra environ 6 minutes car l'oignon doit être presque complètement fondu ;
Faire ensuite griller le riz pendant environ 3-4 minutes, en remuant continuellement.
Verser le Barolo et, lorsqu'il est partiellement évaporé, commencer à ajouter le bouillon : continuer à remuer pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole.
Parfumer le risotto en ajoutant une feuille de laurier lavée et séchée
Laisser absorber le bouillon et, chaque fois que la louche précédente de liquide a été absorbée, en ajouter une autre jusqu'à ce que le riz soit cuit de façon optimale.
Ça va prendre 15 à 20 minutes
N'ajuster que la dernière quantité de sel pour mieux s'adapter à la saveur du risotto.
Enfin, éteindre le feu et, à l'aide de la pince de cuisine, retirer la feuille de laurier.
Ajouter 15 g de beurre et le fromage pour le crémage.
Mélanger soigneusement les ingrédients pour qu'ils fondent et se mélangent, en parfumant la préparation.
Enfin, servez votre risotto avec Barolo et régalez vos convives !