Pour préparer le risotto champêtre, commencez par préparer le bouillon de légumes (pour plus de détails voir l'école de cuisine : bouillon de légumes).
Décortiquer les petits pois et les fèves, en prenant soin d'enlever la peau extérieure plus dure que les fèves.
Laver les tomates et enlever leurs pépins, puis les couper en morceaux.
Maintenant, prenez les courgettes et nettoyez-les et coupez-les en cubes (plus ou moins de la même taille que les tomates) (pour plus de détails voir l'école de cuisine : Comment couper les légumes)Coupez le bacon en dés assez petits.
Préparer la viande frite maintenant : faire frire dans une casserole un filet d'huile d'olive extra vierge avec du céleri haché, des carottes et des oignons (pour plus de détails voir l'école de cuisine : Comment préparer la viande frite).
Lorsque le mélange haché est bien doré, ajouter le bacon, les tomates, les fèves et les cubes de courgettes, puis saler et poivrer.
Après 10-15 minutes de cuisson lente, ajouter le basilic haché, le persil et les petits pois aux légumes.
Laisser cuire encore 10 minutes, puis ajouter le riz et laisser griller.
Une fois grillé, garder le riz humide avec le bouillon de légumes et, lorsque le riz l'a absorbé, ajouter du bouillon.
Mettez le risotto en pleine cuisson et remuez avec 3 cuillères à soupe de Parmigiano Reggiano, remuez une dernière fois et votre risotto campagnard sera prêt à être amené à la table !