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Laure présente

RISOTTO À LA TRUFFE

  • Risotto
Pour 4 personnes
  • 320 g  riz carnaroli
  • 10 g  truffe blanche
  • 750 g  bouillon de viande
  • pour râper 50 g  parmesan râpé
  • 50 g beurre
  • huile d'olive vierge extra
  •  poivre noir
  • sel
10 min 18 min
  • Etape 1 Pour faire un risotto aux truffes, préparez d'abord notre recette de bouillon de viande.

  • Etape 2 Puis, dans une casserole, versez l'huile d'olive, faites-la chauffer, puis ajoutez le riz que vous allez faire griller à feu moyen pendant quelques minutes.

  • Etape 3 Ajouter ensuite le bouillon de viande chaud, une louche à la fois au fur et à mesure que le liquide sèche, saler et cuire le risotto : cela prendra environ 18-20 minutes.

  • Etape 4 Quand le risotto est prêt, éteindre le feu, incorporer le risotto avec le beurre à feu doux et ajouter le Parmigiano Reggiano râpé, assaisonné de poivre, mélanger et laisser reposer dans la poêle.

  • Etape 5 Pendant ce temps, prenez la truffe blanche et avec le coupeur de truffes approprié, faites quelques flocons.

  • Etape 6 Maintenant que vous avez préparé les fines lamelles de truffe blanche, versez le risotto dans chaque plat de service, garnissez de lamelles de truffe, poivrez au goût et servez le risotto chaud à la truffe blanche.