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Laure présente

RISOTTO À LA CITROUILLE ET À LA SAUCISSE

  • Risotto
Pour 4 personnes
15 min 50 min
  • Etape 1 Pour faire un risotto à la citrouille et à la saucisse, commencez par éplucher l'échalote, puis coupez-la en fines tranches et gardez-la de côté.

  • Etape 2 Prendre la saucisse, la couper dans l'intestin avec un couteau et la tirer doucement avec les mains pour l'enlever, puis hacher la viande avec un couteau.

  • Etape 3 Couper la citrouille en tranches, enlever la peau et la couper en cubes d'un demi-centimètre.

  • Etape 4 Transférer la citrouille coupée en dés dans un bol, assaisonner d'huile d'olive, de paprika, de sel et de poivre.

  • Etape 5 Remuer pour parfumer puis verser la citrouille ainsi assaisonnée sur une plaque à pâtisserie, déposer les brins de romarin pour parfumer.

  • Etape 6 Cuire dans un four préchauffé et ventilé à 190° ; pendant 25 minutes.

  • Etape 7 Pendant la cuisson de la citrouille, s’occuper du risotto : chauffer le beurre dans une poêle, ajouter l'échalote hachée, faire mijoter l'échalote avec une louche de bouillon pendant environ 5 minutes, afin de la ramollir, puis verser le riz, laisser griller pendant 1 minute, puis verser le saucisson Quand le saucisson sera bien doré, passer au vin blanc, laisser évaporer et continuer la cuisson ajouter peu à peu le bouillon, mélanger au vin blanc, puis faire bouillir puis laisser mijoter selon besoin

  • Etape 8 Cuire le riz pendant environ 18-20 minutes

  • Etape 9 Une fois le risotto cuit, éteindre le feu et verser les cubes de citrouille en prenant soin d'en laisser une poignée pour la décoration des plats.

  • Etape 10 Mantecate avec fromage parmesan râpé et beurre

  • Etape 11 Le risotto est prêt, le transférer dans les assiettes de service en garnissant avec la citrouille mise de côté.

  • Etape 12 Servez chaud votre risotto avec de la citrouille et de la saucisse.