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Laure présente

RISOTTO À LA BIÈRE ET À LA MORTADELLE

  • Risotto
Pour 4 personnes
  • 320 g  riz carnaroli
  • 40 g  échalote
  • 1  zeste de citron
  • 1 l  bouillon de légumes
  • 6 g  romarin
  • pour grille 3 g  gingembre frais
  • pour râper 40 g  parmesan râpé
  • 150 g  mortadelle
  • 20 g beurre
  • clair 150 g  bière
  • 30 g huile d'olive vierge extra
10 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer le risotto à la bière et à la mortadelle, mettez sur le feu une casserole avec beaucoup d'eau salée qui vous servira pour le bouillon de légumes.

  • Etape 2 Couper la mortadelle en tranches, puis la couper en petits cubes et la mettre de côté.

  • Etape 3 Hacher finement le romarin et l'échalote ; faire revenir l'échalote dans une grande casserole antiadhésive avec l'huile puis verser le riz en le laissant griller pendant 1 minute.

  • Etape 4 Faire de l'ombre avec de la bière, en lui permettant de s'évaporer.

  • Etape 5 Laisser cuire le riz en ajoutant de temps en temps une louche de bouillon de légumes, jusqu'à ce que le riz soit cuit : cela prendra environ 15 minutes.

  • Etape 6 A mi-cuisson, ajouter la mortadelle préalablement coupée en cubes.

  • Etape 7 Quelques instants avant la fin de la cuisson, ajouter le zeste de citron râpé, le romarin haché et le romarin.

  • Etape 8 Eteindre le feu et incorporer le beurre et le fromage râpé, puis ajouter le gingembre fraîchement râpé.

  • Etape 9 Battre le risotto avec de la bière et de la mortadelle et servir chaud !