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Laure présente

RISOTTO À L'ORTIE

  • Risotto
Pour 4 personnes
  • 320 g  riz
  • 400 g  orties
  • 30 g huile d'olive vierge extra
  • 50 g  vin blanc
  • 100 g  poireau
  • 1 l  bouillon de légumes
  • 40 g beurre
  • à râper au goût  parmesan râpé
30 min 18 min
  • Etape 1 Préparer le risotto d'orties comme première chose à faire le bouillon de légumes.

  • Etape 2 Maintenant, occupez-vousde nettoyer les orties : portez d'abord des gants pour protéger vos mains de leur pouvoir piquant, qui disparaîtra une fois cuites ;

  • Etape 3 Feuillez les orties en en enlevant la tige : vous obtiendrez ainsi environ 200 g d'orties propres) ; lavez-les ensuite abondamment à l'eau froide et placez-les pour les égoutter.

  • Etape 4 Verser 10 g d'huile dans une poêle, laisser chauffer puis ajouter les orties, couvrir d'un couvercle et quand elles sont légèrement fanées ajouter un pentof water (environ 50 gr) qui servira à faciliter la cuisson.

  • Etape 5 Après environ 10 minutes, les orties sont prêtes, éteignez le feu et transférez-les dans un verre à bords vifs et mélangez-les au mixeur par immersion, jusqu'à obtenir une crème lisse.

  • Etape 6 Alors gardez-la pour vous et passez au risotto.

  • Etape 7 Prendre le poireau, enlever les extrémités et le trancher finement

  • Etape 8 Dans une autre casserole, verser le reste de l'huile, puis ajouter le poireau, le laisser se faner à feu doux pendant 4-5 minutes, puis ajouter le riz et le faire griller en remuant souvent.

  • Etape 9 Quand la couleur a changé, mélangez-le avec le vin blanc et seulement quand tout l'alcool s'est évaporé, ajoutez quelques louches de bouillon chaud.

  • Etape 10 Cuire le risotto pendant environ 5 minutes, puis ajouter la crème d'ortie, remuer et terminer la cuisson du risotto en continuant d'ajouter du bouillon chaud seulement si nécessaire.

  • Etape 11 Une fois le riz cuit, éteindre le feu, ajouter le beurre et le crémer.

  • Etape 12 À ce stade, servez votre risotto aux orties avec du fromage parmesan râpé.