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Laure présente

RISOTTO À L'ORANGE

  • Risotto
Pour 4 personnes
  • 350 g  riz carnaroli
  • 1  oignon
  • 50 g beurre
  • biologique 1  oranges
  • pour râper 30 g  grana padano
  •  vin blanc
  • 3 cuillères à soupe hachées  ciboulette
  • sel
  •  poivre blanc
  • 1 l  bouillon de légumes
10 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer le risotto à l'orange, commencez par laver l'orange et enlevez la peau avec un éplucheur, en prenant soin d'enlever le moins possible la partie blanche (qui serait amère) ; pressez l'orange et réservez le jus.

  • Etape 2 Couper le zeste enlevé en zeste (bâtonnets) assez fin que vous blanchirez légèrement dans une casserole contenant quelques doigts d'eau et égoutterez ensuite.

  • Etape 3 Eplucher et hacher finement l'oignon, le faire revenir dans du beurre fondu puis ajouter le riz que vous allez faire griller quelques minutes, mélanger le riz avec un peu de vin blanc puis ajouter le jus d'orange.

  • Etape 4 Toujours en remuant, terminer la cuisson du riz en ajoutant un peu de bouillon à chaque fois qu'il est servi.

  • Etape 5 Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le zeste d'orange, la ciboulette et, si nécessaire, assaisonner de sel et de poivre blanc moulu.

  • Etape 6 Une fois le feu éteint, ajouter le Grana Padano DOP râpé et une noix de beurre pour remuer.

  • Etape 7 Servir immédiatement en garnissant le plat de tranches et de zestes d'orange et, si vous le souhaitez, de quelques lamelles de ciboulette.