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Laure présente

RISOTTATI SPAGHETTI AUX ARTICHAUTS ET BACON

Pour 4 personnes
  • 2  oeuf
  • 300 g  farine
  • 1  jaune d'oeuf
  • 200 g  artichauts
  • 200 g  tomate cerise
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 150 g  bacon
  • 40 g  vin blanc
  •  poivre blanc
  •  thym
  • 350 g eau
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
20 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer les risottati spaghetti aux artichauts et au bacon, préparer d'abord les pâtes fraîches : dans un bol, verser la farine, deux œufs et un jaune d'œuf.

  • Etape 2 Recueillir les ingrédients à l'aide d'une fourchette et pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.

  • Etape 3 Former une pâte, l'envelopper dans un film acitron vertntaire et la laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

  • Etape 4 Après ce temps, reprendre la pâte et l'abaisser avec le rouleau à pâtisserie jusqu'à une épaisseur de 1 mm.

  • Etape 5 Placez la feuille de pâtes sur un instrument spécial appelé guitare.

  • Etape 6 Passez sur le rouleau à pâtisserie en faisant une légère pression, de cette façon vous obtiendrez les spaghettis, saupoudrez d'un peu de farine, enveloppez-les pour créer des nids et réservez-les sur un plateau.

  • Etape 7 Prendre soin de l'assaisonnement : nettoyer les artichauts en coupant les pointes et en enlevant les feuilles extérieures, puis les diviser en deux et les trancher finement.

  • Etape 8 Réduire le bacon en lanières

  • Etape 9 Coupez maintenant 100 g de tomates cerises en deux et gardez le reste en grappes.

  • Etape 10 Huiler la plaque de fonte émaillée, préalablement chauffée à feu très vif pendant au moins 10 minutes et déposer sur les tomates coupées et celles en grappes.

  • Etape 11 Faites-les griller pendant 5 minutes

  • Etape 12 Une fois cuites, transférer les tomates cuites dans un bol.

  • Etape 13 Remplacer l'assiette par un Wok en fonte en la laissant chauffer au moins 10 minutes, puis verser l'huile et ajouter la gousse d'ail et faire revenir, puis retirer l'ail et ajouter le bacon.

  • Etape 14 Laisser dorer, puis ajouter les artichauts, le sel, le poivre, laisser dorer le tout quelques minutes, aromatisé au thym soufflé.

  • Etape 15 Abat-jour au vin blanc

  • Etape 16 Une fois l'alcool évaporé, ajoutez les spaghettis à la sauce, mélangez le tout et commencez à ajouter de l'eau à température ambiante en commençant par le bord et en ne la versant jamais au centre, petit à petit pour apporter à la cuisson des pâtes.

  • Etape 17 Incorporer également les tomates grillées coupées en deux, remuer et terminer la cuisson des pâtes en ajoutant de l'eau au besoin.

  • Etape 18 Quand les risottati spaghetti aux artichauts et au bacon seront prêts, les apporter à table en garniture très chaude avec des tomates grillées en grappes.