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Laure présente

RILLETTES DE MAQUEREAUX AU COOKÉO

Pour 4 personnes
  • 300 g de filet de maquereau cru
  • 60 g d'échalote
  • 60 g de crème fraîche épaisse
  • 100 ml de vin blanc
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 2 cuillères à soupe de cerfeuil
  • 2 cuillères à café de câpres
  • 2 g de sel
  • 2 g de poivre
10 min 2 min
  • Etape 1 Peler puis émincer les échalotes avant de les déposer dans la cuve du Cookéo.

  • Etape 2 Ajouter le vin puis allumer le Cookéo.

  • Etape 3 Pendant le préchauffage laisser chauffer tranquillement le vin jusqu'à ce qu'il se soit presque totalement évaporé.

  • Etape 4 Ajouter alors le beurre coupé en petits morceaux puis assaisonnez de sel et de poivre et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

  • Etape 5 Une fois la sauce homogène, la débarrasser dans une saucière.

  • Etape 6 Laver la cuve puis la replacer dans le Cookéo.

  • Etape 7 Verset alors 200 ml d'eau dans la cuve puis déposer par-dessus le panier vapeur.

  • Etape 8 Placer les filets de maquereaux dans le panier vapeur puis refermer le robot.

  • Etape 9 Programmer en mode cuisson rapide pendant 2 minutes puis récupérer les filets de poisson.

  • Etape 10 Émietter alors le maquereau, si cela est nécessaire retirer les éventuels s'arrêtent ainsi que la peau puis ajouter la sauce.

  • Etape 11 Bien mélanger puis incorporer en mélangeant toujours la crème fraîche, le cerfeuil ainsi que les câpres.

  • Etape 12 Une fois le mélange homogène, filmer hauteur puis réserver au frais jusqu'au moment de servir.