Peler puis émincer les échalotes avant de les déposer dans la cuve du Cookéo.
Ajouter le vin puis allumer le Cookéo.
Pendant le préchauffage laisser chauffer tranquillement le vin jusqu'à ce qu'il se soit presque totalement évaporé.
Ajouter alors le beurre coupé en petits morceaux puis assaisonnez de sel et de poivre et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
Une fois la sauce homogène, la débarrasser dans une saucière.
Laver la cuve puis la replacer dans le Cookéo.
Verset alors 200 ml d'eau dans la cuve puis déposer par-dessus le panier vapeur.
Placer les filets de maquereaux dans le panier vapeur puis refermer le robot.
Programmer en mode cuisson rapide pendant 2 minutes puis récupérer les filets de poisson.
Émietter alors le maquereau, si cela est nécessaire retirer les éventuels s'arrêtent ainsi que la peau puis ajouter la sauce.
Bien mélanger puis incorporer en mélangeant toujours la crème fraîche, le cerfeuil ainsi que les câpres.
Une fois le mélange homogène, filmer hauteur puis réserver au frais jusqu'au moment de servir.