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Laure présente

RIGATONI TERRE ET MER

Pour 4 personnes
  • 320 g  rigatoni
  • 150 g  champignons
  • 4 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • 250 ml  sauce tomate
  • 200 g  haricots cannellini précuits
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe hachées  persil
  • filetage 5  anchois à l'huile
  • 70 g  thon à l'huile
  • petit 1  oignon
  • 90 g  vin blanc
  • sel
  •  poivre noir
20 min 1h50
  • Etape 1 Pour préparer les rigatoni terre et mer, commencez par hacher finement un oignon, que vous mettez dans une assez grande casserole avec 4 cuillères à soupe d'huile et laissez flétrir, à feu doux, pendant quelques minutes.

  • Etape 2 Ajouter ensuite une gousse d'ail entière

  • Etape 3 Égoutter et émietter le thon, le verser dans la poêle, ajouter le persil haché et les filets d'anchois réduits en morceaux.

  • Etape 4 Laisser cuire les ingrédients pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les anchois aient fondu et que tout soit mélangé.

  • Etape 5 Nettoyer et trancher les champignons en fines tranches et les ajouter à la sauce, puis continuer la cuisson en remuant jusqu'à ce que les champignons commencent à perdre leur eau.

  • Etape 6 Quand les champignons sont ramollis, ajoutez les haricots cannellini, faites-les sauter rapidement pendant quelques minutes, puis ajoutez le vin blanc, laissez évaporer complètement, retirez l'ail et ajustez le sel.

  • Etape 7 Ajouter la purée de tomates, remuer soigneusement et cuire le tout pendant une dizaine de minutes, puis ajouter le poivre noir moulu au goût.

  • Etape 8 Faire bouillir les rigatoni dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter al dente et les verser dans la sauce.

  • Etape 9 Cuire quelques minutes, puis servir les rigatoni terre et mer très chauds, saupoudrer de persil haché.