Pour préparer les rigatoni terre et mer, commencez par hacher finement un oignon, que vous mettez dans une assez grande casserole avec 4 cuillères à soupe d'huile et laissez flétrir, à feu doux, pendant quelques minutes.
Ajouter ensuite une gousse d'ail entière
Égoutter et émietter le thon, le verser dans la poêle, ajouter le persil haché et les filets d'anchois réduits en morceaux.
Laisser cuire les ingrédients pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les anchois aient fondu et que tout soit mélangé.
Nettoyer et trancher les champignons en fines tranches et les ajouter à la sauce, puis continuer la cuisson en remuant jusqu'à ce que les champignons commencent à perdre leur eau.
Quand les champignons sont ramollis, ajoutez les haricots cannellini, faites-les sauter rapidement pendant quelques minutes, puis ajoutez le vin blanc, laissez évaporer complètement, retirez l'ail et ajustez le sel.
Ajouter la purée de tomates, remuer soigneusement et cuire le tout pendant une dizaine de minutes, puis ajouter le poivre noir moulu au goût.
Faire bouillir les rigatoni dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter al dente et les verser dans la sauce.
Cuire quelques minutes, puis servir les rigatoni terre et mer très chauds, saupoudrer de persil haché.