Cuisinenligne
Laure présente

RICOTTA AU CITRON CUITE AU FOUR

Pour 8 personnes
  • 750 g  ricotta de brebis
  • (environ 4 moyennes) 220 g  oeuf
  • 170 g  sucre glace
  • 200 g  fécule de pomme de terre
  • 120 g  crème liquide entière
  • 2  zeste de citron
  • 50 g  jus de citron
  • beurre
  •  fécule de pomme de terre
30 min 1h15
  • Etape 1 Pour préparer la ricotta cuite au four au citron, commencez par séparer les blancs des jaunes d'œufs (les œufs peuvent aussi être froids dans le réfrigérateur).

  • Etape 2 Monter les blancs en neige ferme à l'aide des fouets et réserver.

  • Etape 3 Dans un autre grand bol, verser le fromage ricotta, le sucre glace et les jaunes.

  • Etape 4 Travailler à basse et moyenne vitesse en utilisant de nouveau les fouets.

  • Etape 5 Dès que le mélange est homogène, vous pouvez éteindre les fouets et râper le zeste de citron.

  • Etape 6 Presser ensuite les citrons et ajouter 50 g de jus dans un bol avec la crème ; travailler à nouveau avec les fouets.

  • Etape 7 Tamiser la fécule de pomme de terre et l'incorporer au mélange.

  • Etape 8 Ce n'est qu'à la fin que vous incorporez les blancs d'œufs montés sur la neige à l'aide d'une spatule et en faisant des mouvements doux du bas vers le haut.

  • Etape 9 Beurrer un moule à beignets de 24 cm sur la surface (16 cm à la base et 9 cm de profondeur).

  • Etape 10 Saupoudrer ensuite de fécule de pomme de terre et verser le mélange en égalisant avec une spatule.

  • Etape 11 Cuire au four statique, déjà chaud à 170° pendant 65 minutes, puis encore 10 minutes sur la tablette inférieure (sans contact avec le fond du four).

  • Etape 12 Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir complètement avant de le démouler sur une assiette de service (14-15).