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Laure présente

RÉSOLUTIONS AU SAFRAN

Pour 6 personnes
  •  vialone nano riz
  •  lait d'amande
  •  pistil de safran
  •  sucre
  •  gousse de vanille
  •  graines de fenouil
  • sel
  •  amandes en flocons
  •  pistil de safran
20 min
  • Etape 1 Pour préparer le solatte de safran, commencez par l'infusion.

  • Etape 2 Couper la gousse de vanille et gratter les graines.

  • Etape 3 Déplacez-vous ensuite sur la cuisinière et versez le lait d'amande dans une casserole.

  • Etape 4 Ajouter ensuite les graines de fenouil, la baie et ses graines et laisser réchauffer 10 minutes à feu doux, sans jamais atteindre l'ébullition.

  • Etape 5 Filtrez maintenant le liquide à l'aide d'une passoire à mailles étroites, afin de pouvoir jeter le fenouil et la gousse de vanille.

  • Etape 6 Verser le sucre dans le lait, augmenter la température jusqu'à ce qu'il touche l'ébullition en remuant avec une spatule pour dissoudre le sucre.

  • Etape 7 Ajouter le riz et cuire pendant 25 minutes en remuant de temps en temps à feu moyen, le mélange ne doit jamais bouillir, sinon le liquide va sécher trop vite.

  • Etape 8 Après le temps indiqué, ajouter les pistils de safran, en en conservant un peu pour la décoration, et continuer à remuer de temps en temps en laissant cuire pendant encore 25 minutes.

  • Etape 9 Au total, le solatte cuira en 50 minutes environ : à la fin de la cuisson, il devrait être tendre et crémeux, plus ou moins comme un pouding.

  • Etape 10 Pendant ce temps, versez les tranches d'amandes dans la poêle et faites-les griller à feu vif, faites-les sauter souvent pour éviter qu'elles ne brûlent.

  • Etape 11 Répartir le mélange dans 6 verres d'une contenance de 150 ml

  • Etape 12 Garnir les verres de branchies grillées et de pistils.

  • Etape 13 Voici vos verres de solatte au safran, il ne vous reste plus qu'à les déguster !