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Religieuses framboise et chocolat blanc
CeriseEtGourmandises présente

RELIGIEUSES FRAMBOISE ET CHOCOLAT BLANC

1h30
Moyen

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

PRÉPARATION

Préparation des choux :

Préchauffer le four à 200°C (390°F).

Pendant ce temps, mettez le lait à chauffer dans une casserole. Ajoutez ensuite l’eau, le beurre, le sel et le sucre puis attendez l’ébullition.

Au premier bouillon, retirez la casserole du feu puis jetez-y l’intégralité de la farine.

Mélangez avec une spatule et écrasez un peu la pâte.

Remettez la casserole sur le feu pendant environ 2 minutes en mélangeant bien la pâte de façon à l’assécher.

Versez maintenant la préparation dans un saladier et ajoutez les 4 oeufs un par un en attendant d’avoir bien incorporer le premier avant de rajouter le suivant.

Adaptez la quantité d’oeuf à la consistance, vous devez obtenir une pâte qui a la texture d’une purée.

Si votre pâte est encore un peu épaisse après 4 oeufs, battez le dernier en omelette dans un bol et rajoutez le par petite touche jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Il l’aide d’une poche à douille formez vos choux (il en faut 6 petits et 6 plus gros).

Enfournez les pendant 20 minutes.

Préparation de la crème pâtissière :

Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec une gousse de vanille fendue en deux.

Pendant ce temps, cassez l’oeuf dans un saladier et fouettez-le avec le sucre jusqu’à ce que la pâte fasse un ruban.

Ajoutez alors la farine, mélangeant bien puis incorporez le lait bouillant par dessus, en fouettant sans arrêt.

Reversez le mélange dans la casserole et remettez-la à chauffer, en tournant bien, jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Lorsque l’ébullition arrive, retirez la casserole du feu et laissez refroidir la crème pâtissière (comptez environ 30 minutes).

Mettez alors la crème pâtissière dans une poche à douille.

Percez les choux puis fourrez-les de crème pâtissière. Profitez-en pour rajouter une framboise entière dans les gros choux.

Religieuses framboise et chocolat blanc

Le nappage :

Faites fondre le chocolat blanc dans une casserole, jusqu’à ce qu’il atteigne 45°C (113°F).

Versez alors le chocolat blanc fondu dans un bol et laissez-le refroidir jusqu’à ce qu’il atteigne la température ambiante.

Trempez les choux dans le nappage en commençant par les gros puisque le nappage va servir à coller les petits sur le dessus.

Décorez ensuite vos religieuses avec de petites perles de sucre avant que le chocolat n’ait pris (attention ça refroidi très vite!)

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