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Laure présente

REINES AVEC RICOTTA À LA CRÈME ET ESPADON EN DÉS

Pour 4 personnes
6 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer les reines avec de la ricotta à la crème et de l'espadon en dés, mettre d'abord sur le feu une casserole avec beaucoup d'eau, salée au goût, qui servira à cuire les pâtes.

  • Etape 2 En attendant, consacrez-vous à la préparation de l'espadon.

  • Etape 3 Enlevez la peau du poisson et coupez-la d'abord en lanières, puis en cubes.

  • Etape 4 Faire revenir une gousse d'ail dans une poêle avec un peu d'huile d'olive extra vierge, puis la retirer et ajouter le sabre coupé en dés.

  • Etape 5 Saler, poivrer, ajouter le vin blanc et cuire pendant 5 minutes maximum.

  • Etape 6 Puis faites cuire vos reines et, en attendant, hachez grossièrement la ricotta, ajoutez un peu d'huile dans une grande poêle et versez la ricotta.

  • Etape 7 Diluer avec un peu d'eau de cuisson des pâtes, diluer avec un fouet pour enlever les grumeaux, ajouter le poivre rose et remuer jusqu'à obtention d'une crème lisse et homogène.

  • Etape 8 Quand les pâtes sont prêtes, égouttez-les et versez-les dans la casserole avec la crème de ricotta, mélangez bien et ajoutez ensuite le sabre coupé en dés.

  • Etape 9 Ajouter les feuilles de marjolaine, mélanger pour que tous les ingrédients soient bien liés et que vos reines à la crème de ricotta et au sabre en dés soient prêtes à servir !