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Laure présente

RAVIOLIS FARCIS AU SAUMON ET SAUCE BASILIC

43 min
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INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

PRÉPARATION

Pour préparer des raviolis farcis au saumon avec sauce au basilic, commencez par la préparation des pâtes.

Versez la farine et les œufs battus dans un bol et commencez à pétrir avec les mains ou, si vous préférez, avec une fourchette.

Bien mélanger tous les ingrédients

Transférer ensuite le mélange sur une plaque à pâtisserie et continuer à travailler jusqu'à ce qu'il devienne homogène.

Ensuite, donnez-lui une forme sphérique et enveloppez-la dans un film alimentaire transparent, en prenant soin de recouvrir complètement la pâte.

Laisser reposer ainsi environ 30 minutes à température ambiante dans un endroit frais et sec.

Pendant que la pâte repose, préparer la farce pour les raviolis.

Prendre le saumon, le couper en morceaux grossiers et le transférer au mixer avec le fromage ricotta.

Mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène que vous transférerez dans un contenant.

Ajustez ensuite le mélange de sel et de poivre.

Après avoir bien mélangé les ingrédients, transférez le mélange dans un sac-à-poche que vous mettrez au réfrigérateur.

A ce stade, procéder à la préparation de la sauce au basilic.

Après l'avoir bien lavé et séché, le verser dans un mélangeur avec l'huile.

Ajouter les tomates séchées, les pignons de pin et les amandes.

Ajuster le sel et mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème homogène que vous garderez de côté.

Entre-temps, la pâte a reposé pour que vous puissiez la sortir du réfrigérateur et retirer le film.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une machine spéciale, dérouler la pâte en la faisant passer de la plus large à la plus étroite jusqu'à obtenir une feuille de pâte d'une épaisseur de 1-2 mm.

Maintenant, divisez-le en deux bandes de 10 cm de large chacune.

Prendre le sac-a-poche et créer de petites portions de pâte bien espacées, environ tous les 3 cm : répéter l'opération jusqu'à obtenir deux rangées de pâte sur une feuille de pâte.

A ce stade, badigeonner d'eau la pâte qui n'est pas recouverte par la garniture et la recouvrir à la seconde pour qu'elle soit bien assortie.

Veillez à éliminer les bulles d'air en exerçant une légère pression entre les espaces de remplissage.

Découper ensuite les raviolis de 6cmx5cm à l'aide d'un disque coupe-pâte et saupoudrer la farine de semoule pour éviter qu'ils ne collent.

Répétez-les maintenant dans un plateau perforé pour les faire sécher pendant environ 10 minutes à température ambiante.

Après ce temps, chauffer une casserole avec beaucoup d'eau salée et faire bouillir les raviolis : cela prendra environ 2-3 minutes.

Pendant la cuisson des raviolis, prendre une casserole avec un fond anti-adhésif et y verser la sauce basilic que vous allez chauffer avec 100 g d'eau de cuisson des raviolis.

Mélangé pour promouvoir les ingrédients

A ce stade, les raviolis sont cuits : à l'aide d'une écumoire, les transférer directement dans la poêle avec la sauce basilic.

Mélangez-les bien avec la sauce pour qu'elle soit absorbée.

Enfin, servez les raviolis farcis au saumon avec la sauce basilic et savourez-les encore chauds !