Etape 1 Préparez les quenelles d'épinards en suivant notre recette que vous trouverez en cliquant ici
Etape 2 Retirer la croûte du taleggio et couper le fromage en morceaux ; verser la crème dans une casserole et ajouter le taleggio coupé en morceaux et laisser fondre à feu doux, puis épaissir légèrement, ajouter le poivre blanc moulu, ajuster le sel si nécessaire et éteindre le feu.
Etape 3 Puis faire bouillir les gnocchis dans une grande quantité d'eau salée, quand ils remontent à la surface, bien les égoutter et les jeter dans une casserole à bords hauts avec la sauce de taleggio préalablement préparée.
Etape 4 Fusionner pendant quelques secondes jusqu'à ce que tout soit ficelé et servir avec un soupçon de ciboulette hachée et garnir de quelques brins entiers de la même chose.