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Laure présente

RAVIOLIS AUX HERBES FARCIS AU SBRINZ

Pour 4 personnes
40 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer les boulettes d'herbes farcies au Sbrinz, laver les pommes de terre et les faire bouillir entières avec toute la peau dans de l'eau légèrement salée.

  • Etape 2 Pendant ce temps, râper 150 g de fromage et les couper en petits dés au lieu de 50 g.

  • Etape 3 Herbes aromatiques hachées ensemble

  • Etape 4 Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer la sauce Sbrinz qui servira à assaisonner les gnocchi : chauffer le lait (ou la crème) dans une casserole et ajouter le Sbrinz.

  • Etape 5 Faire fondre le tout et y verser la farine, puis attendre que la sauce épaississe et ajouter le poivre, la muscade, etc.

  • Etape 6 Si nécessaire, ajuster le sel et réserver.

  • Etape 7 Égoutter les pommes de terre, quand elles sont cuites, et les laisser refroidir pendant 5 minutes, puis les peler et les passer dans un moulin à légumes.

  • Etape 8 Déposer la purée obtenue sur une planche à pâtisserie sur laquelle vous avez versé la moitié de la farine totale et ajouter environ 10 grammes d'herbes hachées et du sel.

  • Etape 9 Couvrir avec le reste de la farine et pétrir pour obtenir une pâte homogène.

  • Etape 10 Obtenez des pains à partir de la pâte que vous couperez en cubes et remplissez un par un avec un petit morceau de Sbrinz ; puis passez la planche rayée appropriée pour donner la forme traditionnelle aux quenelles (vous pouvez aussi utiliser les dents d'une fourchette)

  • Etape 11 Verser les gnocchis (une portion à la fois) dans une grande quantité d'eau bouillante salée.

  • Etape 12 Chauffer la sauce Sbrinz et ajouter les autres herbes hachées, environ une cuillère à soupe, mais vous pouvez augmenter ou diminuer la dose selon votre goût.

  • Etape 13 Quand ils réapparaissent, égouttez-les et versez-les directement dans la casserole avec la sauce allo ; Sbrinz

  • Etape 14 Vos boulettes d'herbes farcies de Sbrinz sont prêtes !