Cuisinenligne
Laure présente

BOULETTES DE BETTERAVES SAUCE SAFRANÉE

Pour 8 pièces
30 min 40 min
  • Etape 1 Pour préparer les raviolis de betteraves, commencez par retirer la croûte du pain, puis coupez-la en morceaux et placez-la dans un bol.

  • Etape 2 Verser le lait et laisser tremper en émiettant le pain avec les doigts.

  • Etape 3 Couper la betterave en petits morceaux, la placer dans un verre à bord haut et la mélanger avec le mixeur à immersion.

  • Etape 4 Il faut obtenir une purée homogène

  • Etape 5 Ajouter les betteraves mélangées au pain, puis ajouter un par un tous les ingrédients en remuant de temps en temps pour les incorporer : puis ajouter le fromage râpé, les œufs, la farine, le sel et enfin la chapelure.

  • Etape 6 Mélangez soigneusement le mélange et créez les boulettes d'environ 80 grammes chacune.

  • Etape 7 Au fur et à mesure que vous formez les boulettes de betteraves, placez-les sur un plateau.

  • Etape 8 Passer à la préparation de la sauce safran : couper le poireau et le trancher, puis verser la crème dans une casserole et ajouter les rondelles de poireaux.

  • Etape 9 Cuire environ 15-20 minutes à feu doux, en veillant à ce que la crème ne sorte pas de la poêle.

  • Etape 10 Transférer la crème de poireaux dans le grand verre du mixer, ajouter le safran en poudre et mélanger le tout avec le mixeur plongeur.

  • Etape 11 Vous obtiendrez une crème ocre épaisse, salez-la et réservez-la au chaud.

  • Etape 12 Cuire les boulettes de pâte dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, puis les égoutter et les déposer sur un plateau.

  • Etape 13 Servez vos boulettes sur un lit de sauce au poireau et safran et garnissez-les de feuilles de marjolaine.