Il faut commencer, pour réaliser cette recette, par faire précuire les rattes. Mettez donc une grande casserole d’eau sur feu vif. Lorsque l’eau bout, ajoutez les pommes de terre et faites les cuire cinq à dix minutes. Vous saurez que les rattes sont cuites lorsque vous pourrez piquer un cure-dent dedans sans sentir de résistance.
Égouttez les rattes et laissez les refroidir. Lorsqu’elles sont tièdes, prenez une ratte et posez la sur l’extrémité d’une tranche de lard.
Enroulez la tranche autour de la ratte de façon à bien la recouvrir.
Piquez alors un cure-dent au niveau de l’extrémité du lard et transpercez la pomme de terre.
Renouvelez l’opération avec la totalité des pommes de terre.
Mettez alors une poêle à chauffer à feu moyen et posez les rates déguisées dans la poêle et faites les griller, sans ajouter de matière grasse (normalement les tranches de lards suffisent.)
Servez les aussitôt.
Bon appétit!!