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Laure présente

RAMEN AU BOEUF MARINÉ AU GINGEMBRE

Pour 2 personnes

    Marinade

  • 4 cuillères à soupe de  sauce soja
  • 1 cuillère à café d'huile de  sésame
  • 1  gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de  gingembre
  • 1  citron
  • Ramen

  • 2 sachets de ramen fraiches
  • 250 g de  faux filet de boeuf
  • 1  oignon nouveau
  • 1  oeuf
  • quelques cacahouette
  • 1  carotte
  • 0.5  blanc de poireau
  • 0.5 tablette de  bouillon
  • 1 cuillère à café d'huile de  sésame
  • 2 cuillères à café de  graines de sésame
10 min 35 min 12h
  • Etape 1 Le bol de ramen est un plat que j’aime préparer pour le midi. Je le cuisine avec de la viande (ou du poisson) lorsque je m’y prends à l’avance pour faire mariner mon boeuf (ou mon poisson), ou sans viande, juste avec un oeuf, pour un déjeuner rapide lorsque je n’ai rien prévu.

  • Etape 2 Je vous conseille d’utiliser des ramen « fraiches » sous vide. Plusieurs marques japonaises en proposent et on les trouve facilement dans les rayons « produits du monde » des supermarchés.

  • Etape 3 Les nouilles chinoises peuvent faire l’affaire, mais ce sera nettement moins bon.

  • Faire mariner le boeuf

  • Etape 1 Dans un petit bol, verser la sauce soja et l’huile de sésame.

  • Etape 2 Peler et hacher l’ail puis l’ajouter à la marinade.

  • Etape 3 Ajouter le gingembre moulu et le jus du citron pressé à la sauce soja.

  • Etape 4 Découper le faux filet en tranche d’environ 5 mm d’épaisseur et les mettre à mariner pendant minimum 1 heure, dans l’idéal 12 heures.

  • La préparation du bouillon

  • Etape 1 Peler la carotte et la découper en petites rondelles, laver et ciseler très finement le demi blanc de poireau, émincer l’oignon nouveau et sa tige et les réserver séparemment.

  • Etape 2 Verser l’huile de sésame dans une casserole faire revenir l’oignon nouveau. Lorsqu’il commence à blondir, le retirer et faire cuire les lamelle de boeufs égouttées. Lorsque la viande est cuite, la retirer et casser l’oeuf dans la casserole et le faire cuire, mi omelette, mi oeuf brouillé, puis le réserver.

  • Etape 3 Verser 50 cl d’eau dans la casserole et ajouter la demi tablette de bouillon, les carottes et le blanc de poireau.

  • Etape 4 Laisser cuire 15 minutes à découvert, ajouter le reste de marinade puis déposer les nouilles japonaise.

  • Etape 5 Laisser cuire quelques minutes (suivez les instructions du paquet) puis verser dans deux bols.

  • Le montage des ramens au boeuf mariné

  • Etape 1 Dans chaque bol de ramen, répartir les lamelles de boeuf marinées, puis l’oeuf.

  • Etape 2 Persemer de tiges d’oignon nouveau ciselée, de graines de sésame et de cacahouettes écrasées et servir immédiatement.

  • Astuces

  • Etape 1 Cette recette peut se décliner selon les goûts et le contenu des placards / frigo. Par exemple, vous pouvez rajouter des champignons de Paris revenus à la poêle ou des shiitake, champignons noirs asiatiques.

  • Etape 2 Vous pouvez remplacer le boeuf mariné par des restes de viande, du porc au caramel, du poisson grillé, ou pour les végétarien du tofu mariné grillé.

  • Etape 3 Bref, à vous d’adapter la recette de cuisiner le ramen qui vous correspond.