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Laure présente

RAIE GRATINÉE AUX OIGNONS

Pour 4 personnes
  • 800 g d' aile de raie
  • 100 g de  emmental râpé
  • 50 cl de  lait demi-écrémé
  • 30 g de  farine
  • 80 g de beurre
  • 3  oignons jaunes
  • 2 échalotes
  • 1  gousse d'ail
  • 1  feuille de laurier
  • 1  branche de thym
  • 20 g de  chapelure
  • 1 g de  poivre
  • 2 g de sel
20 min 40 min
  • Etape 1 Peler et émincer les oignons, les échalotes et l’ail

  • Etape 2 Faire fondre le beurre dans un faitout et faire blondir les oignons, les échalotes et l’ail pendant quelques minutes

  • Etape 3 saupoudrer de farine, mélanger vivement avec une cuillère en bois et laisser roussir quelques minutes

  • Etape 4 Verser doucement le lait en remuant sans arrêt

  • Etape 5 Mettre le laurier, le thym et assaisonner

  • Etape 6 Porter à frémissement puis déposer les ailes de raie dans le faitout

  • Etape 7 Cuire 10 à 12 minutes à petit feu

  • Etape 8 Mettre le four à chauffer à 210°C

  • Etape 9 Retirer le poisson avec un écumoire et le poser sur un plat à gratin

  • Etape 10 Faire réduire la sauce de moitié, et la verser sur la raie

  • Etape 11 Verser le fromage râpé par dessus, parsemer de chapelure et faire gratiner une bonne dizaine de minutes