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Laure présente

RAGOÛT NAPOLITAIN

Pour 8 personnes
  • 700 g  biancostat de boeuf
  • 320 g  côtes levées de porc
  • porc 340 g  saucisse
  • 700 g  sauce tomate
  • 300 g  oignon jaune
  • 60 g huile d'olive vierge extra
  • 70 g  vin rouge
  • 300 g eau
  • sel
20 min 4h10
  • Etape 1 Pour préparer le ragoût napolitain, commencez par peler et hacher l'oignon.

  • Etape 2 Dégraissez ensuite la viande en enlevant avec une lame tranchante la partie grasse du biancostat de bœuf et divisez-la en morceaux.

  • Etape 3 Dans une très grande casserole, faire revenir l'oignon à feu doux avec l'huile d'olive extra vierge pendant quelques minutes.

  • Etape 4 Ajouter ensuite les morceaux de biancostato et les côtes levées, les saucisses et laisser reposer 6-7 minutes.

  • Etape 5 Ajouter le vin rouge et, dès que l'alcool est complètement évaporé, verser la purée de tomates.

  • Etape 6 Ajouter de l'eau et une pincée de sel.

  • Etape 7 Cuire à feu doux, presque à feu doux, pendant au moins 4 heures.

  • Etape 8 Si l'eau s'évapore trop, vous pouvez en ajouter au besoin.

  • Etape 9 Après le temps nécessaire, pour que la viande soit assez molle et que les saveurs soient bien amalgamées, vérifiez que la sauce à la viande napolitaine est salée au bon endroit et savourez-la ensuite.