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Laure présente

RAGOÛT GUINNESS

Pour 4 personnes
  • (chapeau de prêtre) 1 kg  boeuf
  • 330 ml  bière guinness
  • 3 brins  thym
  • 2 pincées sel
  •  poivre noir
  • 1 pincée  paprika
  • 170 g  carottes
  • 50 g  farine
  • 40 g  concentré de tomates
  • 2  oignon jaune
  • 4 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  •  persil
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 1 kg  pomme de terre
  • sel
20 min 2h40
  • Etape 1 Pour préparer le ragoût Guinness, prenez un gros morceau de viande et coupez-le en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur, enlevez les parties grasses et coupez-les en cubes de quelques cm d'épaisseur.

  • Etape 2 Nettoyer et éplucher les oignons et les hacher grossièrement, nettoyer et éplucher les carottes et les couper en tranches d'un demi cm d'épaisseur.

  • Etape 3 Mettre la viande dans un grand bol et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile en remuant bien pour s'assurer que toute la viande absorbe bien l'huile.

  • Etape 4 Dans un autre bol, mettre la farine tamisée avec le sel, le poivre et le paprika.

  • Etape 5 Ajouter la farine ainsi aromatisée à la viande et bien mélanger pour que toute la viande soit farinée (9-10)

  • Etape 6 Chauffer ensuite quelques cuillères à soupe d'huile dans une casserole antiadhésive, dès que l'huile est chaude ajouter la viande, laisser dorer à feu vif pendant au moins 15 minutes, en la retournant de temps à autre.

  • Etape 7 Trempez la pâte de tomates dans environ 100 ml d'eau chaude.

  • Etape 8 Écraser l'ail et l'ajouter aux oignons hachés, puis verser le tout dans le ragoût.

  • Etape 9 Ajouter la pâte de tomate diluée en dernier lieu

  • Etape 10 Bien mélanger la tomate et cuire la viande pendant environ 5 minutes.

  • Etape 11 Transférez maintenant le ragoût dans la Guinness dans une autre casserole antiadhésive à bords hauts et versez la Guinness dans la casserole où vous avez fait dorer la viande auparavant, ce processus aidera la bière à recueillir toutes les saveurs qui se sont formées avec le brunissement de la viande, laissez évaporer la bière à feu moyen pendant deux minutes.

  • Etape 12 Verser le liquide obtenu avec la viande et ajouter les carottes dans des rondelles.

  • Etape 13 Ajouter les feuilles de thym et couvrir d'un couvercle.

  • Etape 14 Cuire le ragoût Guinness pendant au moins quelques heures à feu doux, en prenant soin de retourner la viande de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

  • Etape 15 Faire bouillir les pommes de terre, les éplucher et les mettre dans un presse-purée encore chaud, saler la purée obtenue et l'impiattatela, en créant un beignet dans lequel vous verserez le ragoût à Guinness.

  • Etape 16 Bon au goût avec une pincée de persil frais haché

  • Etape 17 Servez le ragoût Guinness chaud

  • Etape 18 br> </br