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Laure présente

RAGOÛT DE VIANDE DE PORC

Pour 8 personnes
  • 1,5 l  sauce tomate
  • moulu 500 g  porc
  • 350 ml  vin rouge
  • 120 g  oignon
  • 120 g  céleri
  • 120 g  carottes
  • 180 ml  concentré de tomates
  • sel
  • 50 g beurre
  •  poivre noir
  • 4 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • 100 ml  bouillon de viande
15 min 3h
  • Etape 1 Pour préparer le ragoût de porc, préparer le bouillon de viande

  • Etape 2 Puis faites sauter : épluchez et hachez finement la carotte, le céleri et l'oignon.

  • Etape 3 Dans une casserole, verser le beurre et le laisser fondre à feu très doux, puis ajouter l'huile et laisser chauffer quelques instants.

  • Etape 4 Ajouter ensuite les légumes hachés finement

  • Etape 5 Faire revenir l'oignon et le faire revenir, ajouter 1-2 louches de bouillon de viande pour faciliter la cuisson.

  • Etape 6 Après environ 15 minutes, versez la viande hachée et faites-la bien dorer une dizaine de minutes, en la garnissant d'une spatule ou d'une cuillère en bois.

  • Etape 7 Ajouter un peu de bouillon de légumes, puis ajouter le vin rouge et laisser évaporer à feu moyen.

  • Etape 8 Lorsque le vin s'est évaporé, ajouter la purée de tomates, remuer et laisser le tout prendre de la saveur pendant quelques minutes.

  • Etape 9 Lorsque le chiffon a recommencé à bouillir, ajoutez la pâte de tomate, mélangez-la avec le chiffon, salez et poivrez au goût et faites cuire le tout à feu doux pendant environ 3 heures (vous pouvez utiliser un garde-boue, pour le laisser bouillir sans le couvrir) ou le temps nécessaire à son épaississement.

  • Etape 10 Quand le ragoût de porc est prêt, vous pouvez ajuster le sel si nécessaire et l'utiliser comme condiment pour les premiers plats de pâtes ou les lasagnes.