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Laure présente

RAGOÛT DE VEAU AUX POMMES DE TERRE

Pour 4 personnes
30 min 2h
  • Etape 1 Pour préparer le ragoût de veau aux pommes de terre, commencez par laver et éplucher les carottes, l'oignon et le céleri, puis hachez-les.

  • Etape 2 Prendre le veau, enlever le tissu conjonctif si présent, c'est-à-dire les parties blanches translucides qui pourraient rendre la viande dure après cuisson et la couper d'abord en tranches, puis en bouchées.

  • Etape 3 Mettre une grande poêle à chauffer à feu vif, ajouter l'huile d'olive et ajouter les morceaux d'oignons et de carottes, laisser fondre 5 minutes à feu moyen puis ajouter les morceaux de veau, sel et poivre au goût et faire revenir la viande pendant 4-5 minutes.

  • Etape 4 A ce stade, ajouter la farine préalablement tamisée en la versant sous la pluie, afin d'éviter la formation de grumeaux.

  • Etape 5 Une fois absorbé, mélanger le ragoût avec le vin blanc, laisser évaporer complètement, puis couvrir le ragoût avec le bouillon de viande.

  • Etape 6 Assaisonner avec les brins d'herbes aromatiques préalablement attachés ensemble, afin de pouvoir les récupérer et les extraire facilement de la poêle.

  • Etape 7 Couvrir la préparation d'un couvercle et poursuivre la cuisson pendant 1 heure en remuant de temps en temps.

  • Etape 8 Après ce temps, extraire les herbes aromatiques à l'aide d'une pince de cuisson.

  • Etape 9 Lavez et épluchez alors les pommes de terre et coupez-les en cubes de la taille d'un morceau de veau.

  • Etape 10 Ajouter les dés de pommes de terre à la préparation

  • Etape 11 Poursuivre la cuisson pendant encore une heure avec le couvercle, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pommes de terre et le veau soient tendres.

  • Etape 12 Servir le ragoût de veau avec les pommes de terre bien chaudes.