Pour préparer le ragoût de seitan, commencez par nettoyer et laver les carottes, puis hacher l'oignon et couper en dés le céleri et les carottes.
Dans une casserole, mettre l'huile et l'oignon que vous allez faire fondre à feu doux.
En attendant, découper le seitan en cubes et, quand l'oignon est caramélisé, ajouter le céleri et la carotte, et laisser mijoter aussi.
Ajouter le seitan dans la poêle avec les légumes et puis mouiller avec le vin blanc, ajouter enfin une cuillère à soupe de sauce soja, ajuster le sel et ajouter le persil haché.
Servez le ragoût de seitan encore chaud.