Pour faire le ragoût de sanglier à la polenta, commencez par laver et éplucher les légumes, puis coupez-les finement avec un couteau ou dans le mixeur.
Retirer la partie grasse du sanglier qui donne une odeur assez forte puis couper la chair en cubes d'environ 2 cm de côté.
Placer la viande dans un plat allant au four, ajouter les baies de genièvre, les grains de poivre, assaisonner avec 2/3 de légumes hachés, assaisonner de feuilles de laurier et arroser de vin rouge.
Couvrir ensuite d'un film de cuisine et laisser mariner au réfrigérateur pendant une nuit.
Récupérer la viande, l'égoutter de la marinade, chauffer un peu d'huile dans une grande poêle, ajouter le reste des légumes hachés, assaisonnés avec une branche de romarin et de sauge.
Ajouter la viande et la faire dorer, retirer la branche de romarin avec une pince et ajouter le vin rouge.
Saler la viande, couvrir d'un couvercle et cuire à feu doux pendant au moins 1 heure et demie.
Pendant ce temps, préparer la polenta : mettre l'eau, le lait, le sel et l'huile d'olive dans une casserole à bord élevé et porter à ébullition, verser la farine dans un filet d'eau, cuire pendant environ 50 minutes en remuant au fouet.
Pendant ce temps, couper la tome en cubes
Une fois cuite, éteindre le feu, ajouter le fromage et le beurre à la polenta et remuer pour les faire fondre.
Versez ensuite la polenta dans un moule légèrement beurré, et laissez-la refroidir à température ambiante.
Pendant ce temps, vérifiez la cuisson de la viande, qui devrait être tendre.
Votre ragoût de sanglier à la polenta est prêt à être dégusté !
Crédit photo : ivabalk