Cuisinenligne
Laure présente

RAGOÛT DE POULET AU YAOURT

Pour 4 personnes
  •  blanc de poulet
  •  bouillon
  •  oignon rouge
  •  romarin
  •  sauge
  •  noix de muscade
  • sel
  •  poivre noir
  • huile d'olive vierge extra
  •  yaourt grec
  •  oignon rouge
  •  piment frais
  • sel
  •  poivre noir
  •  gousse d'ail
  •  pomme de terre
  •  persil
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
30 min 1h10
  • Etape 1 Pour faire le ragoût de poulet au yaourt, commencez à couper le blanc de poulet en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur.

  • Etape 2 Puis s’occuper de la marinade : couper le piment en lanières et enlever les pépins, trancher finement l'oignon puis dans un plat allant au four mettre 1 gousse d'ail, la moitié de l'oignon rouge haché, le piment et le yogourt grec.

  • Etape 3 Mélanger à la fourchette pour bien mélanger les arômes

  • Etape 4 Verser les morceaux de poulet dans la sauce, saler, poivrer et recouvrir la terrine d'un film transparent.

  • Etape 5 Laisser reposer la viande au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

  • Etape 6 Après avoir laissé reposer le poulet dans une grande poêle, faire revenir la moitié de l'oignon haché avec l'huile et les herbes aromatiques (romarin, sauge), qui sont également hachées ; ajouter le poulet avec sa sauce de marinade (10-11), le faire revenir pendant 10 minutes puis assaisonner la préparation avec la muscade râpée, poivrer et saler au goût, couvrir le poulet du bouillon et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure avec le couvercle, en couvrant la poêle.

  • Etape 7 Pendant ce temps, préparer les pommes de terre avec le persil qui servira de plat d'accompagnement : éplucher et laver les pommes de terre, les couper en morceaux, les faire blanchir à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.

  • Etape 8 Égouttez-les et remuez-les dans la poêle pendant encore 5 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes et dorées.

  • Etape 9 Préparer maintenant la sauce au persil qui sera utilisée pour aromatiser les pommes de terre : Dans un petit mixeur mettre le persil avec l'huile Faire fonctionner le mixeur pendant quelques instants, le temps nécessaire pour émulsionner le mélange, ajuster la sauce de sel et poivre

  • Etape 10 Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez hacher le persil avec un couteau et l'émulsionner avec de l'huile à l'aide d'un fouet.

  • Etape 11 Pendant ce temps, le ragoût de poulet au yaourt sera prêt et servi chaud avec les pommes de terre assaisonnées de sauce au persil.