Pour faire le ragoût de porc, commencez par couper la longe en cubes de quelques centimètres, puis farinez-les de tous les côtés et réservez.
Pendant ce temps, lavez et épluchez les légumes pour les faire revenir : carottes, céleri et oignon, puis hachez-les finement avec un couteau.
Hacher les aiguilles de romarin avec un couteau, faire fondre le beurre dans une grande casserole, puis verser le beurre haché pour la friture et aussi presser une gousse d'ail pour finir aromatisée au romarin haché et flétrir le porc frit à feu moyen pendant environ 5 minutes, puis ajouter le porc.
Faire dorer la viande pendant au moins 5 minutes, puis saupoudrer de bière, laisser évaporer, puis couvrir avec le couvercle, saler, poivrer et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes.
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre
Coupez-les en cubes de la taille de cubes de viande.
Après 40 minutes de cuisson de la viande, ajouter les cubes de pommes de terre et continuer la cuisson pendant 30 minutes à couvert, assez de temps pour cuire les pommes de terre et créer une délicieuse crème.
Une fois prêt, servir les côtelettes de porc chaudes.