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Laure présente

RAGOÛT DE CÔTES (GUISO DE COSTILLAS)

Pour 4 personnes
  • 1  oignon
  • 2  carottes
  • 1 segment  gousse d'ail
  • moyennes 4  pomme de terre
  • blanc 100 ml  vin
  • 500 g  côtes levées de porc
  • 1 cuillère à soupe  paprika
  • 1 feuille  laurier
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
30 min 2h
  • Etape 1 Couper l'oignon en gousses pas trop fines ; peler la carotte et la couper en tranches ou en gros dés ; peler les pommes de terre et les réduire en gros dés d'environ 3 cm, puis peler et hacher finement l'ail.

  • Etape 2 Dans une casserole à fond épais, faire revenir l'oignon avec un peu d'huile.

  • Etape 3 Ajouter les pommes de terre, les carottes et l'ail et cuire quelques minutes en évitant de les faire dorer.

  • Etape 4 Ajouter les côtes coupées dans le sens de la largeur entre les os et les faire dorer pendant deux minutes, puis incorporer le paprika, le laurier, le sel et le poivre.

  • Etape 5 Couvrir les ingrédients avec de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient recouverts d'au moins trois doigts.

  • Etape 6 Cuire au four à feu moyen pendant 1 heure et demie, en tournant de temps en temps.

  • Etape 7 Ajuster avec du sel et du poivre et servir chaud.

  • Etape 8 </br