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Laure présente

RAGOÛT DE CHEVAL

Pour 4 personnes
  • (viande de ragoût) 1,2 kg  cheval
  • 800 g  pulpe de tomate
  • 1  oignon blanc
  • 1  piment frais
  • 70 g huile d'olive vierge extra
  • 100 g  vin blanc
  •  poivre noir en grains
  • sel
  • 100 g eau
20 min 3h
  • Etape 1 Pour préparer le ragoût de cheval, éplucher l'oignon et le couper en tranches.

  • Etape 2 Prendre le piment, enlever avec un couteau les graines à l'intérieur, puis le couper en rondelles très fines.

  • Etape 3 Mettez une casserole en fonte sur le feu, versez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon pendant 5-6 minutes.

  • Etape 4 Ajouter la viande coupée en morceaux assez gros et bien dorer des deux côtés en tournant avec une cuillère en bois.

  • Etape 5 Ajouter le piment, mélanger avec le vin blanc et ajouter les grains de poivre noir.

  • Etape 6 Mettre la pulpe de tomate dans un récipient et l'écraser légèrement à la fourchette, l'ajouter à la viande, puis verser l'eau (vous pouvez la passer dans le fond de la pulpe restante) et ajuster le sel.

  • Etape 7 Cuire la viande pendant 3 heures à feu très doux, en la recouvrant d'un couvercle et en remuant de temps en temps pour une cuisson homogène.

  • Etape 8 Après le temps nécessaire, éteignez le feu et servez votre ragoût de cheval.