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Laure présente

RAGOÛT DE BOEUF

Pour 4 personnes
  • (chapeau de prêtre) 1 kg  boeuf et veau
  • 1 l  bouillon de viande
  • 1  oignon
  • 1  carottes
  • 1 côte  céleri
  • 1 verre  vin rouge
  • 4 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • 30 g beurre
  • 30 g  farine
  • 1 branche  romarin
  • 1 branche  thym
  • 3 feuilles  sauge
  •  poivre noir
  • sel
20 min 2h20
  • Etape 1 Pour préparer le ragoût de boeuf, commencez par mettre une casserole avec le bouillon de viande sur la cuisinière et laissez-la chaude.

  • Etape 2 Pendant ce temps, continuer à nettoyer le céleri, la carotte et l'oignon et hacher les légumes pour obtenir des cubes de 5-6 mm.

  • Etape 3 Attacher le thym, la sauge et le romarin avec un morceau de ficelle de cuisine.

  • Etape 4 Enfin, couper la viande en cubes de 4-5 cm.

  • Etape 5 Dans une casserole, chauffer le beurre avec l'huile.

  • Etape 6 Dès que le fond est chaud, ajouter le céleri haché, la carotte et l'oignon et laisser assaisonner à feu doux pendant une dizaine de minutes ; si nécessaire, ajouter très peu de bouillon chaud.

  • Etape 7 Quand la viande hachée est bien fanée, ajoutez la viande, augmentez le feu et laissez bien sceller tous les morceaux pendant une dizaine de minutes, salez et poivrez, puis saupoudrez de farine en laissant griller pendant quelques minutes : soyez très prudent car elle pourrait brûler, donc mélangez souvent.

  • Etape 8 Ajouter le vin rouge et laisser évaporer complètement, puis ajouter le bouquet et couvrir de bouillon de viande chaud.

  • Etape 9 Couvrir avec le couvercle et laisser cuire à feu moyen pendant au moins 2 heures en prenant soin de remuer de temps en temps.

  • Etape 10 À la fin de la cuisson, retirer le bouquet et s'assurer que le ragoût de boeuf est juste la bonne quantité de sel.

  • Etape 11 Il ne vous reste plus qu'à servir votre ragoût de boeuf !