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Laure présente

QUINOA, COURGETTES ET BOULETTES DE VIANDE STRACCHINO

Pour 16 pièces
  • 200 g  quinoa
  • 400 g eau
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  • 250 g  courgettes
  • 60 g  stracchino
  • 60 g  parmesan râpé
  • (et au besoin pour infuser) 130 g  chapelure
  • moyennes 2  oeuf
  • biologique 1  zeste de citron
  •  ciboulette
  • huile d'olive vierge extra
  • huile de tournesol
  • sel
  •  poivre noir
20 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer les boulettes de quinoa, courgettes et stracchino, commencez par enlever la saponine.

  • Etape 2 C'est une substance qui se trouve sur le quinoa, il suffit donc de le verser dans un tamis et de le rincer.

  • Etape 3 Verser un peu d'huile dans une poêle et faire griller le quinoa pendant quelques instants en remuant continuellement.

  • Etape 4 Couvrir d'eau, saler et porter à ébullition.

  • Etape 5 Remuer de temps en temps et cuire environ 15 minutes : à la fin de la cuisson, l'eau doit être complètement absorbée.

  • Etape 6 Eteignez la flamme et laissez-la refroidir pendant une dizaine de minutes.

  • Etape 7 En attendant, vous pouvez vous occuper du reste.

  • Etape 8 Lavez et séchez les courgettes, puis découpez-les et râpez-les avec une râpe à larges mailles.

  • Etape 9 Assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter la ciboulette hachée avec des ciseaux et le zeste de citron râpé.

  • Etape 10 À ce stade, ajouter le quinoa, la chapelure et le parmesan maintenant chauds et enfin les œufs.

  • Etape 11 Mélangez d'abord le tout avec une spatule, puis compacter avec les mains.

  • Etape 12 Avant de former les boulettes de viande, placez un plateau avec de la chapelure dessus.

  • Etape 13 Puis prenez une partie de la pâte et écrasez-la au centre jusqu'à ce qu'elle forme une cuvette.

  • Etape 14 Au centre verser environ 1 cuillère à café de stracchino et recouvrir d'un peu plus de pâte et bien sceller les boulettes de viande, afin d'éviter que le fromage ne sorte.

  • Etape 15 Rouler les boulettes de viande dans la chapelure et poursuivre la cuisson.

  • Etape 16 Ne tremper pas plus de 2-3 boulettes de viande à la fois dans une grande quantité d'huile à 165°.

  • Etape 17 Il faudra 2 à 3 minutes pour dorer la surface.

  • Etape 18 Voici vos boulettes de quinoa, courgettes et stracchino prêtes.... savourez-les chaudes ou chaudes !