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Laure présente

QUINOA AUX LÉGUMES

Pour 4 personnes
  • 200 g  quinoa
  • 100 g  champignons
  • 70 g  poivron rouge
  • 70 g  poivron jaune
  • 150 g  courgettes
  • 100 g  oignon rouge
  • 400 g eau
  • huile d'olive vierge extra
  •  menthe
  • sel
  •  poivre noir
15 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer le quinoa avec les légumes, commencez par nettoyer les oignons rouges, coupez-les en deux, puis en fines tranches.

  • Etape 2 Couper le poivron rouge en deux et gratter les graines internes.

  • Etape 3 Coupez-le en petits dés et répétez la même opération pour le poivron jaune.

  • Etape 4 Couper également les courgettes en dés, puis nettoyer les champignons et les couper en tranches.

  • Etape 5 Chauffer un peu d'huile dans une poêle et ajouter d'abord les oignons.

  • Etape 6 Laisser mijoter doucement, en blanchissant avec un peu d'eau quand ils commencent à dorer, et continuer la cuisson encore quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent très tendres.

  • Etape 7 Ajouter ensuite les poivrons, mélanger et cuire quelques minutes, avant d'ajouter les courgettes et les champignons.

  • Etape 8 Maintenant, occupez-vousdu quinoa : rincez-le soigneusement, pour enlever la couche de saponine qui constitue la patine externe, puis chauffez un filet d'huile sur le fond d'une poêle et versez le quinoa pour le faire griller.

  • Etape 9 Remuer avec une cuillère en bois pour l'empêcher de coller, saler et poursuivre la cuisson, couvrir avec le reste de l'eau : son volume doit être le double de celui du quinoa.

  • Etape 10 Dès que les graines s'ouvrent comme une fleur et que l'eau est absorbée, le quinoa est prêt : ajoutez-le aux légumes.

  • Etape 11 Fusionner et sauter une minute pour lier les saveurs, puis terminer avec une poignée de feuilles de menthe pour parfumer le plat : le quinoa aux légumes est prêt à être dégusté !