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Laure présente

QUINOA À UN POT

Pour 4 personnes
  • 400 g  crevettes
  • 200 g  quinoa
  • 60 g  oignon
  • 50 g  céleri
  • 500 g  fumet de poisson
  • 1 cuillère à café de sucre  paprika fumé
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 30 g beurre
  • 50 g  vin blanc
  • 40 g  poireau
  • 5 touffes  persil
  • 40 g  oignon jaune
  • 5  poivre noir en grains
  • 1 l eau
  • 30 g huile d'olive vierge extra
  • 3 touffes  persil
40 min 35 min
  • Etape 1 Pour préparer le quinoa en pot, commencez par vérifier les instructions sur l'emballage du quinoa : s'il doit être rincé, rincez-le à l'eau courante, puis séchez-le sur un torchon, en le tamponnant pour sécher l'eau en excès.

  • Etape 2 Ensuite, passez à la bisque

  • Etape 3 Nettoyer l'oignon et le couper en 4 parties, puis couper le poireau en tranches fines.

  • Etape 4 Faire fondre le beurre dans une grande casserole et une fois fondu, ajouter l'oignon.

  • Etape 5 Frire pendant une minute, puis ajouter le poireau et l'ail tranchés.

  • Etape 6 Laisser prendre de la saveur et ajouter les carcasses de mollusques, puis les faire dorer quelques minutes à feu vif, en remuant de temps en temps.

  • Etape 7 Versez ensuite le vin blanc, laissez évaporer l'alcool, puis ajoutez l'eau de rinçage jusqu'à ce que les carapaces soient complètement couvertes.

  • Etape 8 Ajouter le persil, les grains de poivre, assaisonner avec du sel sans ajouter trop de sel car le comique obtenu est déjà assez salé, baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant au moins 60 minutes.

  • Etape 9 Pendant la cuisson, mousser la bande dessinée avec un écumoire, en prenant soin de la rincer à chaque fois afin d'éliminer tout résidu.

  • Etape 10 Après le temps indiqué, la bande dessinée doit être plus ou moins réduite de moitié par rapport au liquide initial, filtrer à l'aide d'une passoire à mailles étroites en essayant de prendre le plus de liquide possible.

  • Etape 11 Gardez la bande dessinée au chaud et en attendant, occupez-vousdu quinoa frit.

  • Etape 12 Retirer les filaments extérieurs du céleri et la partie finale de l'oignon.

  • Etape 13 Puis divisez-le en deux et hachez-le finement.

  • Etape 14 Versez l'huile dans une poêle, ajoutez le céleri et l'oignon nouveau et laissez frire pendant environ 5 minutes à feu doux.

  • Etape 15 A ce stade, ajoutez une louche de bande dessinée (il vous suffira d'environ 50 g), remuez et attendez encore dix minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien fanés.

  • Etape 16 Ajouter le paprika et remuer pour mélanger les ingrédients Ajouter le quinoa, remuer et attendre 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé.

  • Etape 17 Ajouter ensuite la bande dessinée de crustacés chauds, jusqu'à ce que le quinoa soit entièrement recouvert.

  • Etape 18 Mélanger avec une spatule et couvrir avec un couvercle.

  • Etape 19 Laisser cuire de cette façon pendant environ 17 minutes à feu très doux sans jamais soulever le couvercle ni remuer.

  • Etape 20 Pendant ce temps, préparer la vinaigrette aux crevettes : hacher finement le persil et le verser dans un petit bol où vous avez déjà ajouté l'huile.

  • Etape 21 Remuer à l'aide d'une fourchette et réserver.

  • Etape 22 Après 17 minutes, retirer le couvercle et sans remuer le quinoa, déposer les crevettes sur le dessus.

  • Etape 23 Couvrir à nouveau avec un couvercle et cuire encore 3 minutes.

  • Etape 24 Retirer le couvercle, éteindre le feu et assaisonner les crevettes avec l'huile de persil fraîchement préparée.

  • Etape 25 Le quinoa en pot est prêt à servir !