Quiche poulet mozzarella

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recette facile
temps de préparation Préparation 15 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 50 min

Ingrédients - Pour 1 quiche

  • 1 pâte brisée
  • 350 g de poulet cuit (blanc grillé à la poêle ou cuit à la vapeur, reste de poulet de la veille...)
  • 150 g de mozzarella (di bufala de préférence)
  • une dizaine d'olives (vertes ou noires selon les goûts) dénoyautées coupées en petits morceaux
  • une vingtaine de câpres
  • 1 cuillères à soupe d'origan
  • 1 cuillères à soupe de thym
  • 4 oeufs
  • 20 cl de crème liquide (soit 1 brique)
  • poivre

Recette

Commencez par mettre le four à chauffer à 180°C (350°F).

Déroulez votre pâte brisé ou étalez-la puis déposez-la sur un moule à quiche.

Recouvrez-la de papier sulfurisé et ajoutez des légumes secs.

Faites précuire la pâte pendant 10 minutes puis laissez-la tiédir.

Pendant ce temps là, découpez votre poulet en dés d'un bon centimètre de côté et faites les revenir à la poêle. Si vous utilisez des restes, retirer les morceaux de poulet des os ou de la carcasse (vous pouvez en profiter pour dénerver, retirer la peau ou le gras ...) et découpez les en dés de la même taille. Lorsque la pâte est précuite, sortez la du four et déposez les morceaux de poulet directement sur la pâte. Ajoutez le thym et l'origan.

Coupez ensuite la mozzarella en petits dés et ajoutez les sur la pâte (préférez la mozzarella di bufala qui est sans conteste plus fine, avec plus de goût, une texture plus agréable, bref la di buffala est à la santalucia ce que le caviar est à l'oeuf de lump ... incomparable!). Faites de même avec les olives.

Cassez les oeufs dans une jatte et ajoutez la crème fluide

Battez énergiquement avec un fouet et versez l'appareil dans la quiche.

Enfournez pour environ 40 minutes.

Servez votre quiche bien chaude avec une salade verte.

Bon appétit !!!