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Laure présente

QUICHE POIREAUX PISTACHE AUX SAUMON FUMÉ

Pour 6 personnes
  • 1 pâte feuilletée
  • 3 poireaux
  • 2 tranches de  saumon fumé
  • 24  pistaches
  • 1 bûche de  fromage de chèvre
  • 20 cl  crème liquide
  • 1  oignon
  • 2 oeufs
  • 2 jaunes d' oeuf
  • 25 cl de  lait
  • 15 g de beurre
  • 1 càs d'huile d'olive
  •  poivre
20 min 35 min
  • Etape 1 Pour préparer la quiche au poireau et saumon fumé, commencer par mettre le four à chauffer à 180°C.

  • Etape 2 Pendant que le four préchauffer, préparer la garniture de la quiche.

  • Etape 3 Couper les poireau en deux, bien les laver puis les sécher

  • Etape 4 Peler puis émincer les oignons

  • Etape 5 Émincer finement les poireaux puis les faire rissoler avec les oignons dans un peu de matière grasse pendant une bonne dizaine de minutes. Une fois le mélange de poireau et oignons fondus, le débarasser dans une assiette et déglacer avec la crème.

  • Etape 6 Lorsque la crème est chaude, ajouter le fromage de chèvre coupé en petits dés et bien mélanger jusqu’à ce que le chèvre soit complètement fondu, puis verser les pistaches décortiquées. Laissez tiédir.

  • Etape 7 Dans un bol, fouetter les oeufs avec les jaunes et le lait. Lorsque le mélange est homogène, ajouter la crème au fromage de chèvre tiède et fouetter à nouveau

  • Etape 8 Mettre de côté.

  • Etape 9 Dérouler la pâte feuilletée puis foncer un moule à tarte avec. Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.

  • Etape 10 Garnir ensuite la pâte de la préparation aux poireaux en veillant à la répartir équitablement.

  • Etape 11 Couper le saumon fumé en lanière et les disposer par dessus.

  • Etape 12 Verser par dessus l'appareil aux oeufs.

  • Etape 13 Enfourner pour un 40 minutes (la pâte doit être cuite) puis la laisser tiédir à température ambiante

  • TL;DR

    • Préchauffer le four à 180°C
    • Laver et émincer les poireaux, peler et émincer l'oignon ; couper le saumon fumé en lanière
    • Faire suer poireaux et oignon avec la matière grasse puis réserver.
    • Déglacer la poêle à la crème et ajouter le chèvre et les pistaches/
    • Fouetter les oeufs, jaune et lait puis incorporer la crème tiède.
    • Foncer un moule avec la pâte puis répartir poireau et saumon.
    • Verser l'appareil aux oeuf et enfourner pour 40 minutes à 180°C