Préparer la pâte brisée
Pour faire la pâte, mettez la farine et le beurre dans un bol, puis frottez-les ensemble du bout des doigts jusqu’à ce qu’ils soient complètement mélangés et friables.
Ajoutez l'eau, puis rassemblez le tout avec vos mains jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
Formez une boule et utilisez-la immédiatement ou mettez-la au réfrigérateur pendant 2 jours.
La pâte peut également être congelée jusqu’à un mois.
Préparer le fond de tarte
Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un cercle d’environ 5 cm de plus que le moule de 25 cm.
Utilisez votre rouleau à pâtisserie pour la soulever, puis drapez-la sur le moule à tarte de façon à ce qu’elle dépasse sur les côtés.
À l’aide d’une petite boule de restes de pâte, enfoncez la pâte dans les coins du moule.
Laissez refroidir au réfrigérateur ou au congélateur pendant 20 minutes.
Cuire les tomates cerises
Chauffez le four à 200°C (392°F)
Dans un petit plat à rôtir, arrosez les tomates d’huile d’olive et assaisonnez-les de sel et de poivre.
Placez les tomates sur la partie basse du four.
Cuire la pâte à blanc
Piquer légèrement le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette, recouvrir le fond de tarte d’un grand cercle de papier sulfurisé ou d’une feuille d’aluminium, puis remplir de haricots de cuisson.
Faites cuire la tarte à l’blanc pendant 20 minutes, retirez le papier et les haricots, puis poursuivez la cuisson pendant 5-10 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
Lorsque vous retirez le moule à tarte du four, retirez également les tomates.
Préparer la garniture
Pendant la cuisson de la tarte, battez les œufs dans un grand bol.
Ajouter progressivement la crème, puis incorporer le basilic et assaisonner.
Lorsque la pâte est prête, saupoudrez la moitié du fromage sur la base, éparpillez les tomates, versez le mélange de crème, et enfin éparpillez le reste du fromage.
Cuire la quiche
Faites cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que le tout soit pris et doré.
Laissez refroidir dans la boîte, coupez les bords de la pâte, puis retirez-la du moule.
Parsemez le reste du basilic et servez en tranches.