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Laure présente

QUICHE AUX LÉGUMES ET BACON

Pour 8 personnes
30 min 1h
  • Etape 1 Pour préparer la quiche aux légumes et au bacon, commencez par préparer la pâte brisée selon notre recette (cliquez ici) et mettez-la au réfrigérateur pendant 40 minutes enveloppée dans un film transparent, ou achetez un rouleau de pâtes brisées déjà prêtes.

  • Etape 2 Préparer les légumes : prendre la carotte, la peler et la couper en petits dés ; prendre les courgettes et les aubergines et, en enlevant la partie blanche en excès, les couper en dés ; prendre maintenant les poivrons et, après avoir enlevé les graines et les filaments internes, les couper en dés toujours très petits ; couper le poireau en tranches

  • Etape 3 Hacher l'oignon et le mettre dans une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile ; quand il est doré, ajouter les légumes hachés (tous sauf le poireau), saler, poivrer et cuire environ 10 minutes (les légumes doivent être bouillis et pas complètement cuits).

  • Etape 4 Pendant la cuisson des légumes, mettre le beurre dans une autre casserole et le laisser fondre ; ajouter le poireau, le laisser se dessécher pendant 5 minutes, puis ajouter le lard en dés ; cuire encore 5 minutes.

  • Etape 5 Dans un saladier assez grand, mettre la crème et les trois œufs et, à l'aide d'un fouet, commencer à battre en mélangeant les ingrédients ; ajouter le Grana Padano râpé, les légumes cuits, le mélange de poireaux et bacon, le poivre et la noix muscade.

  • Etape 6 Bien mélanger le tout, goûter et, si nécessaire, ajuster le sel.

  • Etape 7 Sortir la pâte brisée du réfrigérateur, la rouler dans une fine feuille et la placer dans un moule à gâteau (ou un moule à pâtisserie) : s'assurer, avec la pâte, de couvrir également les bords latéraux du moule.

  • Etape 8 Allumer le four à 180°.

  • Etape 9 À l'aide d'une fourchette, poinçonner le fond des pâtes brisées et les remplir avec le mélange obtenu précédemment ; à l'aide d'une spatule, égaliser le mélange, puis abaisser les bords de la pâte non recouverts par la farce en formant un cadre tout autour de la quiche.

  • Etape 10 que vous badigeonnerez de blanc d'œuf

  • Etape 11 Faites cuire la quiche avec les légumes et le bacon pendant 50 minutes et servez chaud !