Etape 1 Mettre le four à chauffer à 190°C
Etape 2 Abaisser la pâte dans un moule et tarte et piquer le fond
Etape 3 Faire précuire la pâte à blanc pendant 15 minutes puis la réserver à température ambiante
Etape 4 Mettre les lardons à rissoler à sec dans une poêle puis, lorsqu’ils commencent à colorer, les débarrasser sur le fond de la pâte
Etape 5 Couper la base des endives, les rincer et les couper en 4 dans la longueur
Etape 6 Les faire rissoler dans la poêle des lardons pendant un petit quart d’heure, à couvert, puis les assaisonner et les poser sur les lardons
Etape 7 Détailler le gouda et le jambon en dés et les répartir sur la pâte
Etape 8 Battre les oeufs et la crème fraîche, assaisonner et verser dans le plat à tarte
Etape 9 Enfourner la quiche pour 45 minutes de cuisson