Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
Mettre la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette
Blanchir les bettes dans un grand volume d’eau pendant 10 minutes
Pendant ce temps, peler et émincer les oignons et les faire revenir à sec avec les lardons pendant une dizaine de minutes
Verser sur la pâte brisée les lardons et les bettes et réserver
Dans un bol, fouetter les œufs, le lait et la crème
Assaisonner puis verser sur la quiche
A l’aide d’une fourchette, bien répartir les ingrédients et enfourner
Laisser cuire 40 minutes à 180°C