Etape 1 Laver les aubergines, couper le pédoncule puis les découper en rondelles.
Etape 2 Cuire les rondelles d’aubergine dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes, puis les égoutter soigneusement.
Etape 3 Déposer la pâte brisée sur le plat à quiche et piquer le fond à la fourchette.
Etape 4 Déposer les rondelles d’aubergine par dessus, puis le thon émietté et l’oignon émincé.
Etape 5 Fouetter les œufs avec la crème, la persillade et le parmesan.
Etape 6 Saler puis verser dans le moule à quiche.
Etape 7 Enfourner à 180°c pendant 30 à 40 minutes selon votre four.