Mettre la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
Peler et émincer l’oignon et le faire blondir dans une poêle avec un filet d’huile, puis les déposer sur le fond de la pâte.
Déposer par dessus les tomates coupées en rondelles par dessus, puis ajouter par dessus des morceaux de bleu.
Dans un bol, mélanger les œufs, le lait et la crème ; assaisonner et verser la préparation par dessus.
Parsemer la quiche d’emmental râpé et enfourner 45 minutes à 180°C.