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Laure présente

QUICHE À LA COURGETTE ET À LA TROMPETTE

Pour 8 personnes
  • froid 100 g beurre
  • 200 g  farine
  • glace froide 50 g eau
  • sel
  • 600 g  courgettes trompette
  • 50 g  poireau
  • 300 g  ricotta
  • pour râper 100 g  grana padano
  • 200 g  crème liquide entière
  • (environ 3 moyennes) 160 g  oeuf
  • 3 brins  marjolaine
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  • beurre
  •  farine
20 min 1h10
  • Etape 1 Pour préparer la quiche trombetta aux courgettes, préparer d'abord la pâte brisée : verser la farine dans un batteur à lames d'acier, ajouter le beurre froid du réfrigérateur et le sel et fermer avec le couvercle, puis ajouter l'eau froide pendant que le batteur fonctionne.

  • Etape 2 Une fois les ingrédients compactés, transférer le mélange sur le plan de travail et le travailler quelques instants pour former une pâte.

  • Etape 3 Enveloppez-le dans un film et mettez-le au réfrigérateur pour qu'il repose pendant au moins une heure.

  • Etape 4 En attendant, vous pouvez vous occuper de la garniture : lavez la trompette de courgettes et coupez-les en tranches assez fines.

  • Etape 5 Nettoyer le poireau et le couper en tranches très fines

  • Etape 6 Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajouter le poireau et faire frire environ 2 minutes à feu moyen-élevé, en remuant souvent, puis ajouter les courgettes.

  • Etape 7 Cuire les courgettes environ 10 minutes, toujours à feu moyen-élevé, en remuant fréquemment, puis éteindre et laisser refroidir.

  • Etape 8 Dans un bol, ajouter la ricotta et la crème, ajouter le Grana Padano râpé et les œufs et mélanger avec un fouet.

  • Etape 9 Saler et poivrer, puis ajouter les courgettes refroidies et remuer pour incorporer le mélange.

  • Etape 10 Enfin, ajoutez également les feuilles de marjolaine.

  • Etape 11 Une fois la pâte brisée refroidie, la sortir du réfrigérateur et l'étaler jusqu'à ce qu'elle ait environ un demi-centimètre d'épaisseur.

  • Etape 12 Graisser et fariner un moule rond de 28 cm de diamètre et placer la pâte dans la pâte brisée.

  • Etape 13 Perforez le fond avec les dents d'une fourchette, puis versez le mélange de ricotta et de courgettes et égalisez-le avec une spatule.

  • Etape 14 Cuire au four statique préchauffé à 200° pendant environ 55 à 60 minutes, en plaçant le moule sur la tablette inférieure.

  • Etape 15 Après le temps de cuisson, sortez votre quiche aux courgettes et laissez-la refroidir avant de la servir et de la déguster !