Queues de langoustes à la tomate

recette facile
temps de préparation Préparation 5 min
temps de repos Repos 1h
temps de cuisson Cuisson 20 min
Laure

Une entrée chic et rapide à faire pour Noël, le réveillon ou un autre repas de fête.

Ingrédients - Pour 3 personnes

Recette

Commencez par découper le bout des queues de langoustes aux ciseaux.

Queues de langoustes à la tomate

Coupez les queues de langoustes en deux ou trois en entaillant d'abord les jointures.

Queues de langoustes à la tomate

Saupoudrez les queues de langoustes de piment d'Espelette et laissez-les reposer environ 1 heure.

Mettez un filet d'huile d'olive dans une casserole et faites revenir les queues de langoustes pendant environ 10 minutes (elles doivent changer de couleur).

Si vous préparez la recette à l'avance, réservez vos queues de langoustes au frais jusqu'au moment de passer à table, sinon enchainez sur la fin de la cuisson.

Dans la même casserole, versez la sauce tomate, le vin blanc et le jus de poulet.

La sauce doit atteindre les 2/3 des langoustes, n'hésitez pas à rallonger la sauce en respectant les proportions (1 cuillère à soupe de sauce tomate, 5 cl de vin, 5 cl de jus ou bouillon de poulet).

Mélangez bien et laissez cuire encore 10 minutes.

Queues de langoustes à la tomate

Servez alors vos queues de langoustes bien chaudes accompagnées de pommes de terre vapeur et d'un peu de sauce.

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