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Laure présente

QUEUES DE LANGOUSTES À LA TOMATE

  • Noël
Pour 3 personnes
  • 3 queues de langoustes
  • du  piment d'Espelette
  • 3 cuillères à spe de  sauce tomate aux olives
  • 15 cl de  vin blanc sec
  • 15 cl de  jus de poulet
  • 1 filet d'huile d'olive
5 min 20 min 1h
  • Etape 1 Commencez par découper le bout des queues de langoustes aux ciseaux.

  • Queues de langoustes à la tomate
  • Etape 2 Coupez les queues de langoustes en deux ou trois en entaillant d'abord les jointures.

  • Queues de langoustes à la tomate
  • Etape 3 Saupoudrez les queues de langoustes de piment d'Espelette et laissez-les reposer environ 1 heure.

  • Etape 4 Mettez un filet d'huile d'olive dans une casserole et faites revenir les queues de langoustes pendant environ 10 minutes (elles doivent changer de couleur).

  • Astuce Si vous préparez la recette à l'avance, réservez vos queues de langoustes au frais jusqu'au moment de passer à table, sinon enchaînez sur la fin de la cuisson.

  • Etape 5 Dans la même casserole, versez la sauce tomate, le vin blanc et le jus de poulet.

  • Etape 6 La sauce doit atteindre les 2/3 des langoustes, n'hésitez pas à rallonger la sauce en respectant les proportions (1 cuillère à soupe de sauce tomate, 5 cl de vin, 5 cl de jus ou bouillon de poulet).

  • Etape 7 Mélangez bien et laissez cuire encore 10 minutes.

  • Queues de langoustes à la tomate
  • Etape 8 Servez alors vos queues de langoustes bien chaudes accompagnées de pommes de terre vapeur et d'un peu de sauce.