Verser un filet d’huile dans une sauteuse puis ajouter les tomates pelées
Assaisonner, déposer le thym puis laisser réduire pendant une bonne dizaine de minutes à feu moyen en remuant régulièrement
Pendant ce temps, rincer puis égoutter les champignons de paris et les olives vertes, et les ajouter à la sauce tomate.
La sauce sera meilleur avec des champignon de Paris frais, mais vous pouvez utiliser des champignons en boite.
Bien mélanger et verser les quenelles
Cuire à petit feu une quinzaine de minutes à petit feu
Servir immédiatement avec du riz blanc par exemple.